PASTEL DE QUINOA Y BERENJENA

INGREDIENTES:

- 2 tazas de quinoa cocida (1/2 taza antes de cocerla)

- 1/2 Cebolleta picadita

- 2 Berenjenas medianas

- 2 Dientes de ajo machacados

- Albahaca (mejor deshidratada)

- 600 grs. Tomate Natural triturado (uso la que viene en lata)

- 2 Cdas. de aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Opcional - 1/4 taza queso romano rallado (Esto lo añadí en esta receta, y le dio un sabor ligeramente picante)

PREPARACIÓN:

Pon a cocer la quinoa en 1 1/2 tazas de agua. Reservar

Pre-cocer la berenjena en agua con sal, uno 15 min. 

Escurrir y reservar.

Poner en un cazo grande las dos cucharadas de aceite, y poner la cebolleta picadita a pochar a fuego medio. Cuando se vean transparentes, añadir los ajos machacados y pochar un poco. Luego verter las berenjenas pre-cocidas y moverlas para que se integre todo. Calentar durante 10 min. y luego echarle los 600 grs. de tomate triturado, albahaca a discreción, sal y pimienta. 

Mezclar y tapar. Bajar el fuego y dejar durante 25 min.

Pasados los 25 min. le añadimos la quinoa cocida y mezclamos bien. Ahora es cuando añadimos el queso romano rallado, esto no es imprescindible pero le da un sabor muy especial.

Verter en moldes individuales o en un pyrex . He preparado las dos opciones, para presentar los platos en la mesa.

Hornear durante 35 min. Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos reposar por lo menos 1 hora antes de servir.

Hoy les pongo un plato con uno de los cereales mas completos que existen, la Quinoa.

Tiene todos los macronutrientes, y muchos micronutrientes. Entre los macronutrientes quiero destacar la Proteína presente en la quinoa, ya que es el único alimento de origen vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales, incluso por encima de la soja que se considera una de las mas completas fuentes de proteína vegetal. La cantidad de proteína puede oscilar entre un 12% y un 21% , según la calidad. Tiene hidratos de carbono (es alto en hidratos de carbono) con un alto contenido en fibra. Además de grasas (no abundante), y sobre todo vitaminas y minerales. Es apto para celíacos ya que no contiene gluten.

Esta receta la he estado haciendo en casa durante varios años, y tiene un gran éxito cuando tenemos invitados en casa. Espero se de vuestro agrado.
                                                  Maria J.

MERIENDAS NUTRITIVAS

PARA LOS QUE AMAMOS LOS BATIDOS F1 DE HERBALIFE

INGREDIENTES:

- 2 Cdas. F1 del sabor preferido (Yo usé el de chocolate)
- 120 a 125 Ml. de Bebida de soja Ligera (o cualquier otra leche vegetal)
- 1 Gotita de Esencia de naranja
- 1/2 Plátano
- 2 Fresas 
- 2 Nueces o avellanas.

Batir el F1 con la bebida de soja, y añadir la esencia de naranja.  Debe quedar con textura cremosa. Verter en copa de helado. Cortar las frutas colocarlas encima, esparcir los trocitos de frutos secos.

Es un Snack perfecto, ya que tiene alrededor de 15 Grs. de proteínas, con tan solo 110 Kcal.

ENSALADA CON MEJILLONES

Esta ensalada, es estupenda como plato único, ya que por si sola contiene el equilibrio entre: 
Verduras - proteínas - hidratos de carbono. Muy saciante y muy nutritiva.

INGREDIENTES:

- Lechuga verde
- Lechuga Lombarda
- 1 Huevo
- 14 Mejillones cocidos al vapor
- 3 palitos de cangrejo
- 2 nueces
- 3 o 4 rabanitos (opcional)
- Cebolleta
- 1 1/2 Cda. Aceite de Oliva 
- Vinagre y sal al gusto.

No hace falta poner un modo de preparación, ya que solo hay que montar el plato. Es una mezcla riquísima, para resolver una comida equilibrada.
Espero la disfrutéis.

                                                Maria J.

MEJILLONES AL VAPOR CON VERDURITAS

   Hoy vamos a comer un delicioso plato de Mejillones, con verduras pochadas, ya que estamos en Invierno. Con los mismos ingredientes, en Verano, las podéis hacer en Vinagreta.

INGREDIENTES:

- 28 a 30 Mejillones Cocidos al Vapor. (Algunas pescaderías los venden ya cocidos)
- 1 Pimiento Verde (he usado del Italiano, ya que en esta época no hay mas)
- 1 Tomate mediano
- 1 Cebolleta pequeña
- 2 Pimientos del piquillo
- 1 Diente de ajo
- Opcional - Perejil picadito

PREPARACIÓN:

Picar todas las verduras (Foto).
En una sartén, echar aceite de Oliva en Spray (para reducir la cantidad de aceite).  Ir echando los ingredientes picadillos: Primero la cebolleta, e ir moviendo ya que apenas tenemos aceite. Pasados un par de minutos, añadir el diente de ajo picadillo y el pimiento verde. Cocer unos 3 min. Añadir el tomate picadillo, que irá soltando líquido, con lo que conseguiremos que todos las verduras estén bien rehogadas.

Una vez que el tomate se haya quedado blando (se deshace) añadir el perejil, y enseguida el pimiento del piquillo. Mover y bajar el fuego.

Pasados unos 3 0 4 min. ya estará listo para poner en los mejillones y servir. 
En esta ocasión, los serví con unas Vainas cocidas al vapor. Las vainas las mezclé con dados de tomate, cebolleta picadura y palitos de cangrejo.

Los Mejillones son ricos en proteínas, y apenas tiene grasas ni hidratos de Carbono.

Espero os guste esta receta. 
                                        Maria J.

FRUTAS CON QUESO

INGREDIENTES:

- 1 Plátano
- 1 Clementina
- 1 Quesito de Burgos 0% mg
- 1 o 2 Nueces Picaditas
- 1 Cda de Miel

Tortitas F1 Chocolate HERBALIFE

Estas cortitas están deliciosas, ricas en proteínas y muy pocos carbohidratos.

INGREDIENTES POR PERSONA:

- 2 Cdas. F1 Chocolate 
- 1 Clara de Huevo
- 2 Nueces picaduras
- 2 Cdas. de Agua

Mezclar todo. Si la masa está muy espesa, echar mas agua, pero no debe quedar líquida.
Hacerlas en una sartén antiadherente o en su lugar en sartén untado con aceite de coco.

Tortitas de Proteina HERBALIFE

Para quienes tomamos HERBALIFE y somos muy fans de la buena nutrición, comparto esta receta de tortitas. Muy fáciles de hacer.

LASAGNA DE CALABACIN

Con esta receta, estreno este blog. Pretendo que todas las recetas sean sencillas, con ingredientes fáciles de conseguir, pero sobre todo nutritivas y con pocas calorías. Espero que podáis sacar provecho de este blog. creado desde el corazón.

                                                                                                               Maria J. Garcia

INGREDIENTES:

-2 Calabacines pelados, cortados en láminas
-2 Tarros de queso Cottage 0% Mg.
- 1 Paq. de pechugas de pavo.
-2 Botes de pimientos del piquillo (de los que vienen enteros)
-1 Huevo
- Albahaca seca


                                        PREPARACION:

   Pre cocer las láminas de calabacín en el horno. Aproximadamente 3 min., dar la vuelta y otros 3 min. (No se deben cocinar demasiado, porque se quedan muy blandas, y se rompen).
   A parte, volcar las dos tarrinas de queso cottage en un plato profundo con el huevo y la albahaca al gusto y mezclarlos muy bien. 
   Ir preparando el Pyrex (o equivalente) para luego ir montando la lasagna, echarle aceite de oliva en Spray.

Una vez que ya tenemos todas las láminas de calabacín hechas (poco hechas), empezamos a colocarlas en el fondo. La siguiente capa la hacemos de lonchas de pavo, la siguiente de pimientos del piquillo abiertos, y la cuarta capa será la mitad de la mezcla de queso cottage con huevo. 

Repetir las mismas capas, y terminar arriba con una tercera capa de calabacines.
Puedes añadir una cucharada de queso parmesano por encima, para gratinar.  Metemos la bandeja al horno, y la dejamos 20-25 min. 

 Mientras está en el horno, abrimos el segundo bote de pimientos del piquillo y lo pasamos por la batidora. Luego la calentamos y reservamos para servir encima.

Cuando saquemos la lasagna del horno, dejarla reposar mínimo 20 min, para que se asiente el líquido de los calabacines. Servir y echarle la salsa de pimientos al gusto.

Esta lasagna es muy baja en calorías, apenas 44 Kcal. por ración, menos de 2 grs. de grasa y casi 8 grs. de proteínas. Es ideal para tomar con pescado.

Espero que os guste tanto como a mi.   
                                                  Maria J.